糖醋魚

原料

草魚: 兩斤左右, 雞蛋: 兩個, 澱粉: 100g左右, 泡海椒: 十多個左右, 姜蒜: 適量, 豆瓣: 適量

步驟

1將魚片或者魚塊洗凈之後腌味,這一款很家常,腌味也很簡單。就放了點老薑,料酒,可以散點鹽,腌一會兒,放兩個雞蛋和適量澱粉,攪拌均勻,不宜過稀過粘稠。

2鍋內放油,我是用的菜籽油,稍微多一點。油燒熱之後就可以開炸魚了。

3炸至兩面金黃就可以撈起來了。

4炸至完畢,就可以開始準備各種料,開始炒料。

5可以視自己的口味,稍做調整。

6除了以上料之後,炒至過程中,加入白糖,炒好之後,加水,視魚的多少加水,水不宜過少。料湯開了之後再加醋,然後熬一會兒,把炸好的魚放入湯水中煮。如果魚軟一點,可以煮久一點,煮至過程中加入一點蔥黃。

7最後可以散一點香菜裝飾。

小技巧

炸至過程中油溫一定要控制好


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