水煮牛肉

原料

牛肉: 半斤, 金針菇: 適量, 萵筍尖: 適量, 蒜苗: 適量, 豆瓣: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 澱粉: 適量, 姜顆顆: 適量, 蒜泥: 適量, 海椒麵: 適量, 花椒麵: 適量, 油: 適量, 白糖: 適量, 料酒: 適量

步驟

1牛肉片加入料酒,澱粉,油,老抽碼味(料酒是避腥味的,澱粉和油能讓牛肉變嫩,老抽可以上色)

2金針菇,萵筍尖,過水瀝干以後放入大碗底部,蒜苗可以不用過水直接擺上就可以

3油入鍋,加入豆瓣,姜顆顆炒香

4加入適量的水燒開以後加入生抽,鹽,白糖調味,然後入牛肉,但是一定要把牛肉片全部都攪散,以免變成砣

5待牛肉熟了以後,下花椒麵(根據每個家庭的口味來的,喜歡麻就多放)要馬上起鍋倒入已經鋪好素菜的大碗里(花椒麵如果過量的加熱就不麻了,所以只要下鍋了,攪散就立即關火,起鍋,放上蒜泥

6放上適量的辣椒麵(這個是根據每個家庭的口味來的,喜歡辣就多放)

7在鍋裡面燒適量的油,待油熱了以後淋到上面,就可以上桌了(油一定要夠熱,才能把海椒麵的香味淋出來)

小技巧

喜歡其他蔬菜的也可以放其他的,根據自己洗好來,吃完的湯用來下面很好吃哦,千萬不要倒掉,好可惜


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