簡易暴力杭椒牛柳

原料

牛裡脊或者牛腱子肉: , 杭椒: , 干辣椒(紅的,可選): , 八角: , 大蒜: , 蔥花: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 油: , 鹽: , 黑胡椒粉(可選): , 姜:

步驟

1將牛肉切條,寬1至2厘米,長5厘米左右,多憑感覺,不需太苛求

2將切好的牛肉焯水,用溫水洗凈肉沫後待用

3取一大小合適的碗,加入一勺油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩個八角、兩個蒜瓣切片、適量的鹽和黑胡椒粉,攪勻。

4將牛肉倒入剛才的碗中,用手揉捏,讓牛肉充分吸收配好的湯汁,並加入澱粉。腌制一刻鐘到半小時,期間最好常用手揉捏。

5開鍋熱油,油稍多一些,放入蔥花、姜、蒜片爆香,隨後將牛肉連同碗中剩餘的湯汁一起倒入鍋中翻炒,要用中小火。

6翻炒5分鐘左右後加入切段的杭椒,進一步翻炒,過一段時間估計牛肉快熟後可以嘗試一小塊,並適當地進行調味(可加鹽、生抽、味精用來調咸,加少量水調淡)。

7裝盤盛出,香菜等單純用來裝飾。享用美味!


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