香菇: 若干枚, 土豆: , 蔥: , 青椒: , 植物油: , 鹽: , 醋:
1香菇泡發;土豆去皮,切絲,泡於涼水中。
2香菇、青椒切絲;蔥的蔥白和蔥葉分開,各切成細段。
3鍋內放入植物油,小火煸香蔥白。
4轉大火,放入瀝干水分的土豆絲、香菇絲,翻炒。
5放入青椒絲,倒醋少許,繼續翻炒。
6出鍋盛盤,撒入蔥花點綴。
泡發香菇的水富含香菇多糖,可以增強人體免疫力。