原料

黃花魚: 3條（共237克）（魚太大，同志們要買小魚兒哦）， 料酒: 10克， 醋: 70克， 生抽: 5克， 老抽: 7克， 糖: 20克， 蔥: 一大段， 姜: 一大塊， 蒜: 3瓣， 圓白菜葉: 3整片， 白鬍椒: 1克

步驟

1將魚剔鱗去腮 ，收拾乾淨後抹少許鹽靜置約兩小時。（靜置時間隨意）

2鍋底先鋪上圓白菜（白菜，豇豆，芹菜等都可以）。然後放蔥姜蒜，將魚碼好。最後將料汁（料酒，生抽，老抽，醋和糖混合）倒在魚身上。

3將提前燒開的熱水倒入鍋中。開大火，水再次燒開後擰小火，燜4.5小時。（因為我用的魚大，所以時間長。中途要觀察，若水不夠了就加熱水哦。我是一次性加足了熱水，而且用的鍋與鍋蓋搭配合適，密封性好，所以中途沒加水。）

4大火收湯，之後關火。

5用鏟子小心翼翼將穌魚盛到盤子裡。

小技巧

1.中途不要翻騰魚，以免碎。 2.可放干辣椒。（我家吃不了辣，所以沒放辣椒。） 3.一定要選小個兒的黃花魚。魚小燜的時間便可以短些。（我這次用的魚，平均每條80克，太大了，費時間。）