鯧魚: ， 蔥: 3根， 姜: 一段， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 兩個， 大料: 三個， 糖: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 生粉:
1魚劃花刀，摸鹽腌15分鐘
2擦乾魚表面的水，表面沾一層薄薄的生粉，油鍋燒八成熱，煎至兩面金黃
3用乾淨的鍋，蔥姜蒜大料干辣椒爆香，加生抽，把魚放入，加水至半條魚身，加料酒和糖，燒至水開，蓋鍋中火兩面各燜15到20分鐘，最後大火收汁。出鍋後撒上蔥花即可。