杏仁豆腐

原料

全脂牛奶: 200g, 淡奶油: 100g, 南杏仁: 20g, 烘焙用杏仁粉: 10g, 砂糖: 20g, 泡軟的魚膠片: 10g, 磨點大杏仁碎更好:

步驟

1新鮮杏仁略微捏碎,泡入牛奶中,放入冰箱過夜。

2將杏仁及牛奶打碎,濾掉渣,和淡奶油、杏仁粉、糖、魚膠片一起放入小奶鍋中,用小火煮到溫熱,魚膠片化開即可。 不要煮太久,也不要把牛奶煮開。

3倒入小碗里晾涼,可以放入冰箱冷藏。 吃的時候,把美國大杏仁碎,放到無油煎鍋里烘至微黃,撒到杏仁豆腐上。


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