泡椒鳳爪

原料

鳳爪: 10隻, 泡椒: 400克, 花椒: 十幾粒, 大料: 1粒, 姜塊: 5塊, 白酒: 20克, 白醋: 10克, 鹽: 2勺

步驟

1準備原料,鳳爪10隻,泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了,如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同,辣度也有所不同的,大家可以自己嘗試一下。

2鳳爪清洗乾淨,剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料,水開後加入10克白酒1勺鹽,水開後煮8-10分鐘。煮鳳爪的時間短了嚼不爛,時間太久了肉又沒了嚼勁,8-10分鐘的時間剛剛好,

3煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反覆沖洗,沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。

4鳳爪放在容器里,加入400克泡椒,在加入一碗涼白開水,或者飲水機里的清水,水沒過鳳爪為宜,在加入一勺鹽。

5在加入10克白酒10克白醋。

6蓋上蓋子,放在冰箱冷藏室里,放置一天就可以吃了,但是放置2天以後味道會更好,更入味。

小技巧

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