小土豆: 500g， 黃油: 1⃣️塊， 肉汁高湯: 半碗， 指天椒: 2個， 蔥: 1根， 孜然粉、黑胡椒粉: 適量
1小土豆洗乾淨 瀝干水分備用
2把小土豆放入鍋中 加入一塊黃油 倒入肉汁高湯 水量基本沒過土豆
3蓋上鍋蓋 小火20分鐘左右 直至用筷子可以輕鬆插入土豆
4關火 用鍋鏟壓扁土豆 讓其裂開 但不要壓散 然後再開火 撒入鹽 大火收汁 直至湯汁完全被吸收
5調小火 煎香小土豆 中途翻動2-3次 讓其表面煎黃 放入辣椒圈 撒入孜然粉和胡椒粉 出鍋時撒少許蔥花增色
把小土豆放入鍋中 加入一塊黃油 倒入肉汁高湯 水量基本沒過土豆