排骨: ， 話梅: ， 胡椒粉: ， 香菜: 根據個人喜好， 姜: ， 大蔥: ， 干辣椒: 根據個人喜好， 生抽: ， 胡蘿蔔: 根據個人喜好
1排骨斬長條浸泡，適時換水
2鍋燒熱，少量油，煎排骨至金黃
3盛出排骨
4鍋內放冰糖，炒至融化
5倒入排骨翻炒至均勻上色
6放入薑片
7撒入料酒，生抽，少量鹽翻炒
8加入5-9顆話梅
9加入沒（mo）過排骨
10蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜至排骨軟濡（約30分鐘）
11出鍋擺盤