『凡歲』農家小炒肉(牛肉版)

原料

牛裡脊: , 牛蹄筋(熟): , 尖椒: , 青蒜: , 蔥姜蒜: , 生抽: , 糖: , 鹽: , 味精: , 油: , 米酒:

步驟

1尖椒洗凈剖開去籽切段,牛蹄筋切小塊。

2牛裡脊逆紋路切片,加入鹽抓勻,加生抽、生粉、料酒、糖、小蘇打、水攪打至水分完全吸收。最後加一大勺油拌勻,腌二十分鐘。

3熱鍋溫油下裡脊滑炒,變色撈出。

4倒出多餘的油,熱鍋熱油下蔥姜蒜爆香,呲米酒和生抽,下尖椒翻炒,加一點鹽和糖,下牛蹄筋炒勻,最後加入味精肉片和青蒜翻炒即可。

小技巧

蹄筋兒的加入讓口感更豐富。


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