活對蝦: 300克， 西芹: 100克， 白玉菇: 100克， 干澱粉: 50克， 料酒: 10克， 鹽: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 黃油: 20克
1活對蝦洗凈剝殼。
2蝦仁開背去沙線。
3用鹽，料酒腌制好後，再粘上干澱粉用擀麵杖敲成薄片狀。
4乾淨的鍋里倒入水燒開後下入蝦仁滑熟。
5西芹改刀成片。
6鍋里把黃油化開後倒入白玉菇煸熟。
7再倒入西芹，然後調味，加少許料酒，鹽，雞精。
8最後倒入蝦仁，撒上黑胡椒粉即可。
9裝盤出鍋！
溫馨提示：1、敲蝦仁時要兩面粘上干澱粉，輕輕敲打。2、水汆蝦仁時間不宜太久，否則蝦仁會柴，影響口感。3、白玉菇要煸熟煸香口感才好。