自製辣椒醬

原料

大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖

步驟

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1 2、鍋里加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1 3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。 4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。

小技巧

製作過程,請保持油煙機開啟以及通風良好,不然會被辣椒嗆到。


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