麻辣咖喱龍蝦燒豆腐

原料

小龍蝦肉: 半袋, 嫩豆腐: 半盒, 小蔥: 三隻, 姜: 一個大拇指大小, 蒜: 四瓣, 干辣椒: 一大把, 花椒: 一大把, 醬油: 一勺, 咖喱塊: 兩塊

步驟

1蝦肉解凍洗凈 兩隻蔥洗凈切段 姜洗凈切片 辣椒洗凈切段

2熱鍋下油,微熱下蔥姜蒜辣椒花椒煸香,下小龍蝦肉,炒出蝦香味兒,下醬油,繼續翻炒,加水剛剛沒過肉,煮開,下咖喱塊,化開。

3豆腐切1.5cm左右小塊,入鍋,不要翻炒,輕晃,讓汁水蓋到豆腐上,蓋鍋蓋改中火,中途多次晃鍋,煮了五六分鐘稍微定型之後可以用鏟子鏟下鍋底,咖喱塊容易粘鍋,再煮五分鐘左右,中途把另一隻蔥洗凈切好蔥花。

4關火,裝盤,撒蔥花。

小技巧

加豆腐後煮到一半嘗一下湯汁兒,有一點點咸其實是正好的,因為龍蝦肉和豆腐都不易進味兒,不過還是看個人口味了,淡了加點鹽,怕鹹的開始醬油少放點,給後面加鹽留餘地。


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