原料

五花肉: 500克， 冰糖: 30克， 姜: 一勺（小顆粒）， 蔥: 0.3根， 老抽: 3勺， 芋艿: 5個， 八角: 2個， 料酒: 1勺， 鹽: 自行斟酌

步驟

11.準備工作：五花肉切塊狀，熱水焯一下，洗去浮油。放一勺料酒稍腌5分鐘。         下鍋：將五花肉倒進鍋中炒，直至表面亮黃色。將煸出的油倒出來，油可以做蛋炒飯。

2放入蔥姜，炒出姜的香味。放老抽，鹽，冷開水。炒5分鐘。

3放八角，芋艿，炒10分鐘。收汁。

4放冰糖，冷開水，再燜鍋10分鐘。收汁。

5嘗味道，不行再放調料。

6冷水再收汁。

7直到五花肉燒燒爛（但保持嚼勁），這個自己嘗。

8出鍋。放香蔥點綴。

小技巧

一定要用老冰糖燒，白砂糖不夠入味。