原料

雞蛋: 2個， 韭菜: 50g， 花生油: 適量， 食鹽: 適量， 生抽: 隨意

步驟

1     雞蛋打散，加入適量的食鹽、少量的花生油，喜歡味道濃郁的可以加少量生抽，攪拌均勻。

2     韭菜花洗凈，切小段備用。

3     柳宗理小鑄鐵鍋抹上適量花生油，倒入適量蛋液，均勻撒上韭菜花，煎至蛋液凝固即可。

4     這是倒入了2個雞蛋的全蛋液，撒上25g韭菜花，煎出來的蛋餅，比較厚實，但上面的蛋液比較嫩，韭菜花也較鮮脆；但是容易把底部煎焦，必須加蓋，用小火。

5     這是1個雞蛋的全蛋液，加25g韭菜花煎出來的蛋餅，比較薄，容易煎，但是蛋餅不夠嫩，韭菜花還是鮮脆的。