番茄魚

原料

鲶魚片: , 番茄: , 姜: , 蒜: , 香蔥: , 料酒: , 澱粉: , 鹽: , 雞精:

步驟

1鲶魚片放少許澱粉,放一些清水,抓洗1分鐘,用水沖乾淨。

2再次放入澱粉,少許料酒抓勻上漿放置10分鐘。

3將番茄切小丁,姜和蒜切片,蔥切蔥花備用。

4鍋中放少許油,待油熱後,放入番茄丁翻炒出湯汁,放入薑片和蒜片(喜歡吃辣的,此時也可以放入小米椒段),繼續翻炒一分鐘。

5倒入一杯清水入鍋中,(水不要太多,沒過魚片即可)。

6轉中火,將魚片一片一片的放入鍋中,待魚片打卷變色,放入鹽和少許雞精,輕輕攪拌均勻後關火。

7將魚片撈出到碗中,再倒入湯汁,撒上蔥花。

小技巧

此道菜味道清淡,偏酸口。


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