三杯鴨珍燜雞爪

原料

新鮮鴨珍: 6隻, 雞爪: 10隻, 米酒1杯: 50克, 黃酒或料酒1杯: 40克, 醬油(生抽,老抽混合): 40克, 水,鹽,糖: 適量,糖略多點, 姜,八角,丁香,桂皮: 適量

步驟

1三杯,說的就是米酒,料酒,醬油各一杯(適量)

2鴨珍,雞爪洗凈,開水焯一下。熱油炸香八角,糖等配料,放入鴨珍和雞爪,不停翻炒至收縮時,依次倒入料酒,米酒,醬油,每倒一種翻炒一會,最後倒入適量水燜煮至骨肉酥而不爛,湯汁濃稠淋上麻油出鍋。

3香飄滿屋的三杯鴨珍燜雞爪,哇哈哈……

小技巧

糖要跟著香料翻炒,容易上色入甜味和濃湯。


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