原料

主料：烏鞘蛇或是大王蛇 蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，干紅椒1把 輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋

步驟

1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。 2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯（根據蛇肉的量而加），燒開後放入十三香。 3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉（如炒一盤菜的鹽量），高壓7分鐘。 4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。 5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝干後倒入燒沸的油里翻炸幾下撈出。 6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。