可可奶油卷

原料

低筋麵粉: 50g, 雞蛋: 4個, 細砂糖: 80g, 可可粉: 適量, 牛奶: 30g, 玉米油: 20g, 淡奶油: 100g, 細砂糖: 10g, 水密桃: 適量

步驟

1準備材料和工具

2麵粉和可可粉混合,過篩二次備用

3雞蛋:蛋清和蛋黃分離

4蛋黃用手動打蛋器,打至濃稠

5加入玉米油混合均勻

6加入牛奶混合均勻

7直接倒入過篩可可麵粉,攪拌麵粉時不能劃圈圈,要順時針和逆時針,攪拌均勻

8拌勻麵糊是順滑濃稠無顆粒

9細砂糖分三次加入

10打至粗泡加入細砂糖

11打至細膩泡沫時加入細砂糖

12打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖,

13直到打成濕性發泡,出現小彎鉤 烤箱預熱,上下火170度

14取三分之一蛋白霜到麵糊里,用翻拌手法均勻

15拌勻麵糊再回三分二蛋白霜里

16用翻拌手法,翻拌均勻

17烤盤上鋪上油紙(烤盤39*29)

18麵糊倒進去烤盤

19用刮刀刮平

20用手敲擊烤盤底部,震出氣泡

21放入預熱好烤箱,上下火170度,烤15-20分鐘。用牙籤插進去沒有麵糊帶出來就代表烤熟了

22出爐後連烘焙油紙一起,將蛋糕片放在烤網上倒扣撕下油紙降溫

23淡奶油加入細砂糖隔冰打至硬性(打發奶油圖片忘記拍了)

24打發奶油抹在蛋糕正面或背面都可以

25再鋪上水果

26用擀麵扙捲起油紙把蛋糕捲起定型,

27捲起後冷藏一會即可切片


相關菜譜

  • 可可椰子奶油卷
  • 奶油可可蛋糕卷
  • 可可奶油蛋糕卷
  • 可可奶油香蕉蛋糕卷
  • 波點可可奶油卷
  • 淡奶油可可果仁卷
  • 法式奶油霜可可卷
  • 豆腐可可「奶油」蛋糕卷
  • 淡奶油可可果仁卷
  • 波點可可奶油蛋糕卷
  • 可可奶油波點蛋糕卷
  • 可可奶油蛋糕
  • 可可奶油蛋糕
  • 可可蛋糕卷
  • 可可蛋糕卷
  • 可可毛巾卷
  • 可可蛋糕卷
  • 可可麵包卷
  • 可可蛋糕卷
  • 可可蛋糕卷
  • 奶油可可華夫
  • 草莓奶油可可蛋糕
  • 草莓可可奶油蛋糕
  • 奶油卷
  • 奶油卷
  • 奶油熱狗卷卷
  • 紅茶可可蛋糕卷
  • 槐花可可蛋糕卷
  • 可可果醬蛋糕卷
  • 可可蛋糕麵包卷
  • 可可旋風蛋糕卷
  • 花生醬可可蛋糕卷
  • 可可戚風卷
  • 花生醬可可蛋糕卷
  • 可可雞蛋卷餅乾