香辣鴨爪

原料

鴨掌: 10個, 八角: 2個, 香葉: 4-5片, 桂皮: 2塊, 姜: 1隻, 料酒: 2勺, 老抽: 2勺, 干辣椒: 10個, 花椒: 100粒, 糖: 20克, 白醋: 50克

步驟

1先將鴨爪洗凈切小塊

2先把鍋裝少許水+兩隻八角,燒開之後加剛剛洗凈的鴨爪再繼續煮開,意思就是過一下血水,千奇不要煮太久。然後撈起來過下冷水靜置待用。

3先燒熱鍋倒入適量的花生油,翻炒起泡再倒入剩餘的配料,比如香葉、干辣椒、辣花椒、薑片,翻炒至香味濃烈,倒入鴨爪翻炒,接著倒入老抽,料酒白醋和糖,翻炒至如圖,再加入適量的水。蓋上鍋燜幾分鐘,收汁出鍋即可

4最後香辣鴨爪完成了???

小技巧

味道可以隨自己的口味來調,如果家裡沒有老抽可以用醬油代替,然後再加點蚝油也不錯噢!如果不喜歡料酒的味道的寶寶可以減掉,就用白醋就可以了。


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