茄子: 個， 雞蛋: 個， 花椒: ， 蔥 姜 蒜 辣椒:
1茄子切薄片 蔥姜蒜辣椒切碎備用 雞蛋兩顆打散 加少許鹽在裡面
2熱鍋 熱油 放雞蛋 雞蛋炒熟盛出
3鍋內倒油（油多一些，茄子比較吸油） 放蔥姜蒜辣椒末和花椒 爆香 放茄子 炒軟、熟 把雞蛋放鍋里一起炒 加少許鹽
4出鍋
多放些花椒更香 爆香過的花椒吃到也不會很麻