原料

黃油100克，顆粒花生醬100克，80克細砂糖，50克蛋白，160克低筋麵粉，小蘇打粉1/2量勺

步驟

1、黃油放在室溫軟化後，加細砂糖用電動打蛋器攪打到蓬鬆發白，糖一定不能還有沒有融化的； 2、分次加入蛋白，繼續用快速打發到成均勻的糊狀，再加入花生醬攪拌均勻； 3、將低筋麵粉和小蘇打粉一起篩入奶油糊中，用刮刀切拌均勻； 4、用湯匙和叉子配合，將麵糊分成均勻的小份，直接舀在鋪了烘焙紙（我用的是矽膠烤盤墊，更不沾，還可反覆清洗）的烤盤上，也可用勺子或者叉子稍做整形； 5、烤箱預熱上下火170度，做好的餅乾入烤箱中層，烘烤25分鐘，時間到後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

小技巧

如果喜歡更多果仁的口感，可以在第三步後加入少許果仁碎一起拌勻。