魚鑲青椒

原料

花鰱魚: 900g(凈肉430g), 青椒: 4個(200g), 鹽: 6g, 料酒: 7ml, 食用油: 適量

步驟

1材料、調味料都很簡單。青椒不要買錯了,魚的種類我朋友都是買花鰱魚,其它魚應該也可以。(我讓菜場老闆幫我把魚主骨片出來了,他的刀利)

2青椒洗凈去蒂和籽

3魚洗乾淨,刮掉肚子內側的黑膜。去皮去肋排大刺,小刺剁碎了吃下去也沒關係的。

4將魚肉切丁切片都可以,撒上鹽,開始剁。(下回我準備用料理機試試,應該也可以)

5剁到很粘就可以刀下留情了。 看起來有點不美觀哈。

6把剁好的魚肉盛到容器里,加入料酒,用筷子攪拌。

7攪拌到料酒和魚肉混合均勻,魚肉有點粘有點彈性就可以了。

8把攪拌好的魚肉塞到青椒里。儘量塞得密室些,切的段飽滿。

9塞好後切段。

10不粘鍋里放少量油,把青椒段擺進去,中小火煎,一面金黃後翻面。兩面煎好就可以出鍋了。

小技巧

1、口味重的親可以在出鍋前澆點生抽或蒸魚豉油,好吃,菜色也漂亮。 2、青椒段多的話建議分次煎,要不然翻面容易顧不過來,不然個別容易煎過頭。 3、調料的量根據自己口味,我寫出來只是記錄下自己的量,塞不完的魚肉可以當魚滑用,魚骨魚皮可煮成魚湯。


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