自製甜酒釀

原料

糯米: , 安琪甜酒麴:

步驟

1將糯米洗凈,清水浸泡24小時,注意容器不能有油星。

2泡好的糯米上鍋蒸熟後取出晾至40度左右

3將酒麴倒進小碗用涼開水兌好,與晾好的糯米飯攪拌均勻,再壓好壓平,中間留出一個小洞,以備發酵時甜酒水溢出。

4將蓋子蓋好放入酸奶機,並將機器功能鍵打開至「酒釀」檔。

5指示燈閃亮表示機器開始工作,約36小時,有酒香味飄散即大功告成。

6取出可放入冰箱慢慢享用。

小技巧

整個製作過程要注意不能沾染油星,保持絕對清潔衛生。 另酒麴兌制時加水量視糯米飯量而定,一般是飯粒鬆散不結團不沾手略感濕潤帶些些水分即可。喜歡喝甜酒水的也可多加點點水。


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