蝸牛餅乾

原料

低筋麵粉: 150克, 黃油: 75克, 糖粉: 40, 全蛋液: 30克, 低筋麵粉: 135克, 可可粉: 15克, 黃油: 75克, 糖粉: 60克, 全蛋液: 30克

步驟

1黃油室溫軟化,切成小塊裝入碗中備用

2把糖粉放入軟化後的黃油中

3用打蛋器攪拌均勻

4分次加入全蛋液,攪拌均勻直至看不到蛋液後再添加下一次,無需打發攪拌均勻即可

5低筋麵粉過篩加入到黃油中

6將麵粉和黃油捏成麵糰

7用同樣方法製作巧克力麵糰,篩入低粉之後再加入可可粉揉成麵糰即可

8將原味麵糰放入保鮮袋中,擀成長方形薄片。(預留出一小塊原味麵糰,做蝸牛的觸角)

9再將巧克力麵糰放入保鮮袋,擀製成同原味麵糰大小薄厚一致的長方形薄片

10剪開保鮮袋,在原味麵皮表層刷一層全蛋液

11同樣剪開巧克力麵皮的保鮮袋,將巧克力麵皮翻扣在原味麵皮上

12從一端捲起來,蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘左右,直至凍硬

13取出凍硬後的麵糰,去除保鮮膜

14將麵糰切成厚度適中且均勻的片狀

15拿出預留的原味麵糰

16取一小塊,分成兩部分,在手掌中輕揉成型,做成觸角

17將成型的觸角銜接在切好的片狀上面,一個蝸牛就做好了。如下圖

18依次做好其他的小蝸牛,均勻的擺在烤盤中,烤箱預熱175度15分鐘左右。(依據個人烤箱情況加減)


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