奶黃餡

原料

雞蛋: 2隻, 細砂糖: 60克, 牛奶: 50克, 黃油: 40克, 玉米粉: 30克, 低筋麵粉: 20克, 奶粉(全脂): 30克

步驟

1將雞蛋、細砂糖、牛奶用手動打蛋器打均勻。

2將玉米粉、麵粉、奶粉用篩子篩入。最後,將黃油切成小塊放入。

3將水燒開,將混合糊隔水加熱,火開到中檔140度,一邊攪拌,防止大片結塊。直至成形。

4蓋上保鮮膜,放入冰箱掠涼後,分成10等分,搓成小球備用。

小技巧

不要炒制的太干。


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