香酥美味的花生?芝麻糖?

原料

花生?: 200克, 白芝麻: 100克, 糖?: 200克, 油: 10克

步驟

1把花生放入烤箱150度烤20分鐘,涼涼去皮,放入保鮮袋,擀成顆粒狀即可。

2把白芝麻放入炒鍋中小火炒到變味黃色

3芝麻顏色變黃,出現響聲就可以出鍋了。

4小火鍋內倒入油,將鍋涮勻,放入白砂糖拌勻,小火把糖炒化至焦糖色也就是栗子?色(喜歡巧克力味道的朋友,也可在此時化上幾塊純巧克力在糖漿里哦)

5變成栗子色時,此時倒入花生碎迅速攪拌,關火。在倒入芝麻拌勻,倒入容器里即可,大約3到5分鐘左右即可切塊,時間久的話太酥脆容易切碎。(容器需要塗抹上橄欖油,防止粘,不可放涼太久時間,不然就不好切了)

6切塊裝盤?

小技巧

抄糖有四種方法,既油抄,水抄,油水混合抄和干抄。不管用那種抄法,關鍵要準確掌握火候以及糖和原料的比例。 其中最推薦油抄法,用時最短,顏色最容易掌握,好操作。 油抄法:糖和油的比例是150克糖,5克油。抄糖時,將鍋上火燒熱,倒油,將鍋涮勻,下糖,用小火將糖抄化,糖汁有稠變稀,開始變色,有淺黃色變成深黃色,再變成栗子?焦糖色(此變化時間甚短,注意觀察),


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