老爸菜-蒿菜炒米麵

原料

蒿菜: 1大把, 米麵(粉干): 500克, 雞蛋: 1個, 豬肉: 50克, 蝦干?: 10克, 鹽: 一勺半, 生抽: 一勺, 水/高湯: 適量, 豬油: 50克, 蔥: 1根

步驟

1米麵在溫水裡泡15分鐘左右,變軟後瀝干水分。

2蒿菜洗凈,瀝干,切碎。

3熱鍋鍋,加豬油溶開後,放豬肉炒至金黃色。然後放入蝦干,煸炒香。

4加一枚蛋,炒散。

5放入米麵,炒下,勻入黃酒,炒幾下。

6加鹽,炒下。

7加醬油,炒下。

8左手筷子,右手鏟子,炒啊炒,抖一抖面……加蔥

9繼續,左手筷子,右手鏟子,炒啊炒,抖一抖面……約2-3分鐘,覺得面比較干,可以勻一點水,繼續炒……

10加入蒿菜,繼續炒炒……

11中間可以嘗下,面乾的話,繼續勻一點水,炒炒。

12最後菜熟,面軟硬適中,可以出鍋啦。 香香的很好吃?,但炒麵真是體力活啊。

小技巧

炒麵最好用豬油哦,比較香,油可以多一點。勻入的水可以用高湯代替,會更香。


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