金錢叉燒肉

原料

梅花肉或者裡脊肉: 500g, 鹹蛋黃: 6隻, 蚝油: 4勺, 料酒: 4勺, 蜂蜜: 5勺, 生抽: 2勺, 姜: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 蔥: 適量, 檸檬: (可以不放)

步驟

1將肉洗乾淨,放入碗中。醬汁:加入蚝油4勺、生抽4勺、蜂蜜5勺、料酒3勺、適量黑胡椒粉。再放入幾片姜和蒜。用筷子攪拌均勻。放入冰箱腌制至少6小時。(我加入了幾滴檸檬汁,去腥增加口感)

2把蛋黃從整顆鴨蛋中剝離(注意有層薄也剝掉),也可以用外面買的一大袋裝的分離好的鹹蛋黃。

3腌制好的肉用剪刀從側面戳出一個洞,不要戳到底,留出距底邊2cm左右。把蛋黃塞進去。

4肉兩邊分別用兩根牙籤固定封口。烤箱200度預熱10分鐘,把肉放入烤架上,烤15分鐘。拿出來翻一個面,塗抹上剩餘的醬汁,繼續烤15分鐘。

5烤到表面金黃

6切開看看,完美!

7切成片,擺盤即可。


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