原料

油麥菜，蒜，鹽，花椒麵，雞精

步驟

1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。 2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。 3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麵、鹽，翻炒均勻。 4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦！

小技巧

1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會出很多湯。 2.蒜要事先切好，放在那氧化一會兒，這樣對身體好。 3.由於油麥菜已經是用水焯過的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。