大雞腿: 2隻， 鹽: ， 老抽: ， 生抽: ， 白酒: ， 糖: ， 花椒: ， 八角: ， 桂皮:
1雞腿清洗乾淨，用剪刀沿著骨頭剪開，把骨頭剔除
2拆骨後的雞腿，用鹽、白酒拌勻，腌一個晚上
3把腌好的雞腿取出，捲起，用麻線綁起來，儘量卷得緊一點，不過，只要綁得緊的煮好以後就會定型的
4依次把雞腿捲起，綁實（其中一隻大的捲起後太長，我分開成兩截了）
5準備齊所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下
6把雞腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放進小奶鍋，加入鹽、老抽、生抽，加入可以沒過雞腿卷的清水
7大火煮開後，轉小火煮20分鐘，中間翻面一次，關火後，不要開蓋，等雞腿卷在裡面浸泡1個小時以上
8吃的時候，切厚片即可
關於味道，滷水我們可以試味，試的時候，滷水一定要比平時的菜咸一些，這樣雞腿卷才夠味的。關火後浸泡的時間儘量不少於1個小時。