滷肉飯

原料

豬肉: 200克, 米飯: , 滷蛋: , 蒜: 4瓣, 紅洋蔥: 200克, 滷水: , 青菜:

步驟

1豬肉將肥肉和瘦肉分開切小塊,洋蔥切小塊,蒜切碎

2鍋中燒少量熱油,將肥豬肉熬一下

3下蒜泥和洋蔥,炒變色

4肉下鍋,炒散

5加入滷水,剛沒過肉即可,煮開後,將剝好的滷蛋放入

6小火熬30分鐘,收汁,盛到米飯上。青菜用開水焯一下即可

小技巧

TIPS: 1、為了解膩,滷肉飯一般會搭配點青菜,作清淡做法,焯一下即可。可以放在肉旁邊,也可以單放。 2、洋蔥很重要,最好用紅洋蔥。洋蔥炒變色炒出香味才放肉為佳; 3、加入滷水後,多煮一下,讓汁滲透到肉中去。 其實滷肉飯有點像蓋澆做法,只不過它是滷肉蓋澆,更特別地是飯上還有滷蛋,這就是它最顯著的特徵了,肉多還加料。


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