麵粉: 500克， 酸菜: 克500， 全蛋: 125克， 雞蛋: 1個， 蛋清: 1個， 白糖: ， 紅燒醬油: ， 生抽: ， 黃酒: ， 干澱粉: ， 香油: ， 濃湯寶:
1全蛋1個 麵粉500克 溫水分多次加入 和成光滑不沾手麵糰 麵糰兒醒40分鐘
2加入: 糖，紅燒醬油，精品生抽，濃湯寶1/3， 黃酒，干澱粉，蛋清1個，香油 肉餡兒攪打上勁兒
3酸菜切細，輕輕攥水。
4省略: 揪劑子， 擀皮兒， 開包， 成型！
和面要用溫水，加1個全蛋，擀出來的餃子皮薄，不容易煮破，口感比較勁道。 擀好皮，包餃子前再把酸菜和肉餡和在一起，避免出水。