雞炒花蛤

原料

花椒: 20顆, 蒜: 2瓣, 姜: 3片, 干辣椒: 1個, 蔥: 一棵, 鹽: 適量, 花蛤: 適量, 雞: 適量, 豆瓣醬: 兩勺, 尖辣椒: 三個, 洋蔥: 一個, 八角: 一個

步驟

1首先,把蔬菜洗乾淨,姜要三片。大蒜要兩瓣,拍一下。尖椒切成小段。洋蔥切跟花蛤大小差不多的塊。雞切成小塊(水儘量晾乾)。花蛤洗乾淨。

2準備鍋,燒熱後倒入花生油,先放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒、八角炸鍋。然後很快放入雞炒。雞炒的變顏色後,放入兩勺豆瓣醬。要很快的翻炒均勻。放入適量的鹽。再加入水末過雞再多一點。因為雞不太好熟。小火煮。

3雞快熟了,這個時候鍋里的水也剩餘的不多了,加一點醬油。放入洋蔥、尖椒和花蛤。繼續翻炒。等待花蛤開口,出鍋就行了

小技巧

炒雞的時候火不要太大。鹽,因為要放豆瓣醬和醬油。所以少放。


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