香辣手撕烤雞

原料

新鮮母雞: 半隻, 五香粉、姜粉、白鬍椒粉、十三香: 根據自己口味適量, 香葉: 八片, 料酒: 五大勺, 生抽: 三大勺, 辣椒粉: 二十克, 花椒油: 三大勺, 白芝麻: 適量, 鹽: 三大勺

步驟

1用叉子把雞身多叉一些小孔,方便入味。把材料中除辣椒粉,花椒油,白芝麻外的材料全部加入大碗,抹勻在雞身上,多搓揉,待調料全部抹勻化開。

2在碗上加上保鮮膜放入冰箱,冷藏24小時,期間取出打開保鮮膜,把雞身翻面讓調料汁液均勻浸透。

3從冰箱取出,用廚房紙把雞身上的水分吸干,把香葉弄走,香葉不要撕太碎,以免不好清理。然後抹辣椒粉,抹均勻,如果不怕辣的話,腌之前就可以抹,更加入味。

4用錫紙把整個雞身包住,裹緊,放入預熱後的烤箱中,最好用叉子叉住旋轉烤。190度烤25分鐘,時間待雞的大小而定。原則是整個雞肉變白熟透為準。

5烤熟後的雞肉取下錫紙,用手順著雞肉的紋理撕開,去除骨頭,撕的越細小越入味,當然不能撕成渣渣啦!~

6撕碎後的雞絲,放在錫紙烤盤上,再次撒辣椒麵,白芝麻,然後澆花椒油,抓均。喜歡孜然的,可以加點孜然哦。然後再次放入烤箱,190度5分鐘,期間中止一下,用筷子翻一下雞絲。喜歡肉質更干更有嚼勁的可以再增加時間,醬紫,香辣手撕烤雞就做好啦!~~

小技巧

旋轉烤整隻雞的時候,烤箱底下一定要墊東西,不然雞的油和調料會把烤箱弄髒。烤好後也可以撒蔥花,會更香的。


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