瑪芬/Muffin其實是西式松糕， 是個低脂少蛋製作的點心， 比起蛋糕就沒那麼油膩，也比較健康。雖然口感比起杯子蛋糕差了一截， 但是在吃的健康的大前提下， 偶爾就瑪芬一下吧！ 材料( 9 ~10個11號杯)： 蛋-1 顆 牛奶 - 125～140ml- （半杯又多2湯匙）斟酌牛奶量以調整混合物的濃稠度 玉米油或溶化奶油 - 60ml（1/4杯） 鹽 - 1/2茶匙 凡尼拉香精- 5ml （1茶匙，也可不放） 麵粉- 180g（1又1/2杯） 發粉 - 2+1/2茶匙 糖 - 60ml（1/4杯） 草莓果醬- 60g 橙皮屑 - 1湯匙（也可以不放， 那就只是草莓瑪芬啦！） 餡料： 草莓果醬
1。 先打發蛋及糖至發白，加入牛奶，油，凡尼拉香精酒拌勻，加入60g的草莓果醬及橙皮屑，充分拌勻。 2。 加入乾粉類，輕輕攪拌。（注意不可過度攪拌， 麵粉攪拌出筋的話， 瑪芬會變硬） 3 。舀1大滿匙的混合料進瑪芬杯內，加1茶匙的草莓果醬在混合料中間，再在用半大匙的混合料蓋起草莓醬。 4。 用預熱180度C的烤箱烤20～25分鐘 請到我家廚房看看詳細的製作圖片： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/strawberry-jam-muffin.html