原料

鴨: 半隻， 苦瓜: 三根， 八角: 4個， 花椒: 適量， 姜: 一小塊， 蒜: 五瓣， 乾花椒: 適量， 小米辣: 四五個， 料酒: ， 白糖: ， 郫縣豆瓣: ， 生抽: ， 雞精，味精，鹽:

步驟

1先將鴨子切塊，過水煮出血水！

2姜，蒜，小米辣切碎備用，苦瓜去籽切塊備用

3熱鍋放油，油滾時放入蒜，姜，乾花椒，干辣椒，郫縣豆瓣，八角，炒香，這時放鴨塊繼續翻炒，炒出香味就放入白糖，生抽，料酒！房點鹽，繼續炒，

4這時就可以加水了，建議加溫水，這樣鴨肉更容易熟一點，大火燒開，改用中火燒二十分鐘（燒鴨子時間長短，看鴨子的老嫩來定）這時改用大火放入苦瓜了，燒七八分鐘放入小米椒，雞精味精，如果鹽味不夠還可以加點鹽，翻均勻就可以起鍋裝盤咯，可以撒點蔥花！