魚: 一斤， 鹽: 2克， 干澱粉: 三把， 椒鹽: 2克， 料酒: 1勺， 蒜蓉: 1把， 白糖: 2克， 胡椒粉: 少許
1龍頭魚肚子，頭，魚翅處理掉 ，往肚子方向對半切 但是不要切斷 然後再一條切成兩頓 斜著切會好看點
2加料酒 蒜蓉 鹽吧 胡椒粉 菜精 白糖腌制
3地瓜粉用手捏碎 不能是粉末 粉末的沒手捏碎做出來來的酥脆
4油鍋九成熱時候下鍋 再轉小火慢慢炸
5最後撈出 撒上椒鹽 最最好吃的龍頭魚做法 又酥脆又嬌嫩 外酥里嫩
6哦哦哦
中火 魚放下去不要馬上急著翻面 因為這個魚太嬌嫩了 很容易碎 所以要定型了才能翻 大概炸一分鐘後吧再翻