原料

半熟義大利米: 150g， 蝦仁: 100g， 蘆筍: 4根， 紅薯丁: 50g， 自製香草黃油（可用普通黃油代替））: 20g， 帕瑪森芝士: 20g， 橄欖油: 少量

步驟

1把蘆筍老根切除後，切成小丁，其中蘆筍尖的部分留著擺盤用。蝦仁用橄欖油、鹽、黑胡椒腌製片刻。

2取一個炒鍋燒熱，倒入少量油，放入蝦仁和蘆筍尖，翻動數次，中火煎至蝦仁變色，盛出備用。煎的過程大約需要1-2分鐘。

3鍋不用洗，在鍋中倒入一杯清水（大約200ml），燒開後放入半熟義大利米和紅薯丁，無需蓋蓋子，一邊翻拌一邊煮，使用中火充分加熱至粘稠，但是不要收干。食材包內配送的是已用香草、白葡萄酒、高湯煮至半熟的義大利米。

4放入切丁的蘆筍和香草黃油，轉小火，保持翻拌至黃油全部融化，和義大利米充分融合至粘稠狀。

5用擦絲器將帕瑪森芝士擦成粉，加入芝士碎翻拌融化，嘗一下，根據個人口味適量加鹽，然後出鍋。

6盛盤後擺上蝦仁和蘆筍尖即可享用。

小技巧

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