西紅柿燉牛肉

原料

牛肉: , 西紅柿: , 花椒: , 大料: , 蔥: , 姜: , 香葉: , 料酒: , 鹽:

步驟

1先將牛肉清燉好,燉牛肉要用熱水,因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固,防止肉中的胺基酸流失,保持肉味鮮美。先用熱水焯掉牛肉中的血水,之後再放入高壓鍋中燉壓,一般20-30分鐘就可以燉好。燉的時候只放入一些花椒、大料、蔥、姜、香葉、料酒等調料,不用放鹽

2西紅柿2-3個,切成塊以後,加少許油,鍋中翻炒,把燉好的牛肉撈出,先在鍋中倒入牛肉湯,與西紅柿熬煮片刻,待湯變成紅色,可以把牛肉也一起放入

3湯的顏色如果不夠紅,還可以加入一些番茄醬。這樣再小火燉煮10-15分鐘,就可以放入味精、鹽,之後出鍋了

小技巧

1、牛肉含有豐富的蛋白質,而且胺基酸組成比豬肉更容易讓人體吸收,能提高機體抗病能力,特別適宜生長發育及術後調養,還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效。 2、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素及維生素。其中的番茄素對心血管具有保護作用,並能減少心臟病的發作。同時番茄素還有獨特的抗氧化能力,能夠保護細胞,阻止癌變進城。對於防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿中的膳食纖維還可以預防便秘。


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