烤蔬菜(附如何去掉茄子的澀味)

原料

大西紅柿: 4個, 大西葫蘆: 3個, 中等大小的茄子: 2個, 粗海鹽: 1又1/2大勺, 切片大蒜: 2瓣, 新鮮百里香: 8枝, 香葉: 3片, 優質初榨橄欖油: 3大勺, 細海鹽和現磨黑胡椒: 適量, 切碎的歐芹: 一把

步驟

1烤箱預熱至200℃ 將西紅柿、西葫蘆、茄子切成圓片,厚度不超過3毫米。用切片器也可以。

2漏鍋盛茄子,放在水槽中撒上粗海鹽,靜置20分鐘,這樣有助於去掉茄子的一些澀味。然後將2杯475ml的水澆在水槽里的茄子上,瀝干水分,然後用廚房紙拍一拍。

3用切成兩半的大蒜抹一下烤盤。然後由外向內排好切片的蔬菜,一排一排緊靠在一起,撒上蒜蓉,百里香葉和橄欖油,用鹽和黑胡椒調味兒。

4烤至蔬菜變軟,約30分鐘。撒上歐芹,馬上上桌。

小技巧

蔬菜用量比較隨意,具體由容器大小決定。


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