古法青團

原料

糯米粉(A): 250克, 艾草汁(A): 適量, 糯米粉(B): 250克, 鹹蛋黃: 8個, 肉鬆: 100克, 沙拉醬: 15克, 馬蘭頭: 適量, 香乾: 適量, 肉末: 適量

步驟

1青菜或者艾草葉鋪滿整籠屜

2【餡料1】鹹蛋黃蒸熟搗爛和肉鬆及沙拉醬混合,適量加點油或者水讓餡料濕潤

3【餡料2】馬蘭頭水裡汆一下出來和香乾一起切碎,肉末炒熟之後等涼了和馬蘭頭及香乾拌在一起

4材料A的250克糯米粉和適量青草汁混合

5揉成麵糰之後分成小糯米餅

6將糯米餅餅投入開水中煮至浮起,也就是將糯米粉煮熟

7煮熟的糯米餅投入剩下的250克麵粉(B)中開始揉面。

8如果幹的話就加一些剛煮開的開水,但也要同時加青草汁。這樣出來的麵糰已經是半熟了。

9加入餡料,包成圓的也好,包成青龍餃也好。

10青菜葉不夠的話也可以用烘焙紙來墊,開水蒸8分鐘不要過頭會塌的。掀開鍋蓋碰一碰不粘手指就算好了。

11溫溫的時候就好用保鮮膜包好啦~

12吃之前再蒸一把。


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