茄子500克，蝦皮若干若干，料酒，辣椒末，蒜泥
1.茄子去皮，切段，隔水蒸軟. 2.鍋里放油，煸香辣椒末，蒜泥，下蝦皮煸一下，料酒去腥. 3.鍋里放稍許水，下生抽，白糖煮一下，放醋，香油，雞精，蔥花盛起. 4.攪拌均勻.