五鮮餛飩

原料

豬肉: 100g, 木耳: 四朵, 大白菜: 大葉子一片, 海米: 一小把, 筍乾: 一片, 蔥花、薑末: 少許, 雞蛋: 一隻

步驟

1 可以買肉塊讓商家絞碎,我喜歡自己一刀刀剁碎可以清楚肉的質量而且不至於太碎。剁餡時將蔥花,薑末剁入,碎碎的,既可以調味口感又不會太明顯。

2泡發木耳

3泡發木耳,筍乾,筍乾要泡很久…

4白菜葉子加少許鹽剁碎,然後再撒少許鹽剎水,最後要把水擠干,否則餡料太濕餛飩容易坨。靜等出水的白菜君…

5所有材料混合,加入一隻生雞蛋,料酒,醬油,橄欖油(加入少許香油更好吃),順一個方向攪勻,餡料會粘稠有彈性。

6 所有餡料準備好,開包!餛飩皮是買的,我實在不大會製作皮。餛飩包的也一般,元寶的包法太慢,喜歡一下子捏緊的錢袋形狀,好吃就行!

小技巧

餡料加雞蛋增加粘稠性,加入一點豆瓣醬口感更好。


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