小象拔蚌: ， 蒜: ， 蔥: ， 姜: ， 小象拔蚌: 三個， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 紅椒:
1小象拔去掉旁邊的雜邊，把蚌肉片成一片片，抹一點鹽，放回蚌殼
2上面撒上蒜末薑絲，蒸兩三分鐘就熟了，不要蒸老了
3取出鍋撒上蔥花
4另起鍋，油熱撥在蔥花上面
5水燒開關火，倒入蚌肉片，迅速撈出，泡一下冰水，水瀝干
6蚌肉片加入蒜薑末、紅椒絲、生抽
7油熱下蔥段炸一下，瀝去蔥段，製作蔥油，澆在蚌肉片，加上蟹子點綴