泥鰍: 400克， 蔥: 適量， 蒜瓣4: 瓣， 辣椒: 8隻看個人口味我喜歡辣， 鹽: 適量， 姜: 3片， 小蔥 一小把:
1鍋內倒入適量的油，燒熱，將泥鰍煎至兩面金黃。
2熱鍋放油，放入薑絲，少量辣椒，少量蒜，少量蔥花爆香。
3泥鰍入鍋。
4加水蓋住泥鰍即可，大火煮開。
5煮開後放入醬油，雞精，鹽調成小火熬煮3-5分鐘。
6放入剩餘的蔥段，辣椒，調至大火，收汁。一分鐘後起鍋
7一盤紅燒泥鰍完成了。祝大家端午安康！