比目魚: ， 藏香豬或煙肉或火腿: 100克， 蒜末: 一個蒜頭， 青蔥: 幾根， 生粉: 少許， 蒸魚豉油: 一勺， 洋蔥條: 半個洋蔥
1比目魚片下魚肉，切成0.5厘米厚度片待用，魚骨可以熬湯，煙肉熱水中洗凈，去除表面煙漬。處理好後把其中肥肉瘦肉分離，瘦肉片成0.2厘米厚度薄片待用。脂肪切丁待用。
2魚片放入生粉，油，少許腌一下，將一片魚肉一片煙肉依次層疊排列鋪在盤中，沸水蒸12分鐘取出，除去其中蒸餾水。
3將剩下蒜末放在盤子中心，剛才的脂肪丁下油鍋煉油，焦黃色時放入三分之二蒜末，洋蔥和青蔥，小火，蓋鍋蓋，待青蔥變色，起鍋，熱油淋在蒜末上，最後在盤子邊緣放入熱的蒸魚豉油即可