豬手: ， 紅菇: ， 比目魚乾: ， 薑片:
1豬手放入滾水中汆燙2分鐘撈出備用
2比目魚乾洗凈，剪成寬約1-1.5cm的條狀
3紅菇洗凈，剪去菇腳帶土部分，泡發待用
4將豬手、比目魚乾及兩三片姜放入高壓鍋，燒開後轉小火再燉15分鐘
5待高壓鍋氣散去。開蓋放紅菇，再次燒開燉5-8分鐘放鹽、雞精即可。PS:雞精可放可不放
比目魚乾是個人喜好，增加鮮味滴，可放可不放。純粹的紅菇燉豬手就很好喝：）