煎雜菜

原料

口蘑: , 抱子甘藍: , 鹽: , 黑胡椒(粗粒): , 精二刀肉: , 蔥: , 姜: , 雞蛋: , 料酒:

步驟

1口蘑去蒂,抱子甘藍放鹽水內浸泡十分鐘。取出沖水,晾乾。抱子甘藍一切為二。

2精二刀肉剁成肉餡,加蔥末、料酒、薑末、鹽攪拌均勻填入口蘑底部。開火燒水,水開以後將裝有口蘑和抱子甘藍的盤子放入蒸五到十分鐘。根據蘑菇大小決定蒸製時間,蒸好的蘑菇會明顯縮小變色。

3蒸好的口蘑端出晾涼,蒸盤內的蘑菇湯一定不要浪費。倒出來當湯直接喝,保准鮮掉舌頭。另取平底鍋一口,燒熱放黃油一小塊。開中火等黃油融化。

4油熱以後下口蘑和抱子甘藍,煎到兩面黃即可關火。撒上少許鹽,黑胡椒粒即可起鍋裝盤。

5上桌配一碟泰式甜辣醬。一口一個,好吃得停不了嘴。肉餡微焦,蘑菇軟嫩。此菜也是制服熊孩紙的法寶!

小技巧

1.關於肉餡,不愛的吃貨可以繞過填肉餡這一步。 2.關於此菜譜的適用範圍,只要不是出水太嚴重的蔬菜都可以這樣做。比如香菇,彩椒,三月瓜等等。 3.關於蘸醬,按照你的喜好就好。甜辣醬、燒烤醬、番茄醬,甚至是吃串串的干碟。你隨意,做飯不就是討自己歡喜的一件事麼?只要自己喜歡吃就好。 3.資深廚房吃貨是不是已經發現了,這個就是無烤箱版的烤雜菜呢?


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